無農薬レモンでレモンのはちみつ漬け

コピスガーデンカフェでも使ってる無農薬のレモンを蜂蜜に漬けました。

レモンなのにしっかりと糖度も高い品で、このレモンの皮がとてもおいしい。
パンやケーキ・クッキー作りには欠かせないのが、
レモン果汁・レモン果皮・レモンピール

レモンの香りは元気が出るし、何よりフレッシュな感が出るので、ちょっとしたアクセントにちょうどいい。

今回は大きなフレッシュレモンを7個も頂いたので、新鮮なうちにスライスしてはちみつに漬けました。
蜂蜜のほうが砂糖漬けより腐敗しにくいはず！（蜂蜜に防腐作用があります。）

ドレッシングを作るときに、ほんの少しの量でも刻んで入れると美味しいですよ。
そのまま紅茶に入れても、夏の暑い時にはレモン汁いっぱいの蜂蜜を水や炭酸でわってジュースにしても美味しくいただけます。

今はトーストにカマンベールチーズとこのレモンを乗せて・・・食べてます。