ホシノ天然酵母パン　昔ながらのパン種の作り方　特別な道具は必要ありません

乾燥状態で眠っている菌を起こしてあげる作業です。

１）ホシノ天然酵母パン種を100g計量します。

２）パン種の倍量200ccの約30度のぬるま湯を加え、かき混ぜます。

始めはパサついていますが、しっとりとなじんできます。

粉状の種の匂いも嗅いでみてください。

いかがですか？

３）アルミホイルでほこりなどが入らないようふたをします。
















生種を作るときには、ガラス容器は煮沸してくださいね。

この状態で２８度くらいで２４時間たつと、ぶくぶく発酵が進んで、香りにもお酒のような香りになってきます。