天然酵母パンの講習会に出てきました

私はホシノ天然酵母パン種を使ったパン教室をやっています。
今日は、沢山のパン屋さんが参加する講習会に行ってきました。

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講師は葉山のブレドールという有名なパン屋サンの社長さん!橋本宗茂先生です。

ブレドールスタッフの方々による数種類のパンの実演と社長さんのお話しが並行して行われ、
とてもためになるい日を過ごしてきました。

レシピも隠さず教えてくださって・・・作ってみる気満々です!

ホシノ天然酵母のパン種も何種類かが販売されているのですが、
橋本先生のお使いになっているパン種と、私の使っているのが同じ種で、捏ね上げたパン生地を触らせてもらい、香りを確かめてみると、まさしくこれぞホシノの種だと感じる。
焼き上がったパンのお味は、それは美味しい!!すごくおいしい。
私のように自分の好きな美味しいと思うパンを作るのとは違った、お客様が喜んで食べてくれるパンを作っているというのが良くわかる。

黒五の粉末をパン生地に練り込んだパンは、まだ作ってみたことがないので、ぜひ黒五粉末入りのパンからレシピに従順に作ってみたいと思います。

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2 Responses to “天然酵母パンの講習会に出てきました”

  1. やまちゃん より:

    こんばんは☆彡ブログランキングからお邪魔しました。

    パンは毎朝頂いていますが、パンには詳しくありません
    同じパン種でも、やはり捏ね上げ方で変わってくるのでしょうか。
    天然酵母の焼きたてパンなんて…すごくおいしそうです。

    通りすがりのポチッと応援していきます♪

    • grace-lab より:

      こんばんは。
      コメントをお寄せくださってありがとうございます。
      天然酵母は捏ね方のほかパン種の成熟度によっても味は変わってきます。
      生き物を扱っている!!って感じです。

      ポチッとありがとうございました。
      これからもよろしくお願いいたします。

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